Решён

Как правильно точить Victorinox WorkChamp?

Пару лет назад приобрел нож Victorinox WorkChamp, который изначально обладал отличной остротой. Со временем лезвие немного затупилось, и теперь для реза требуется прилагать больше усилий. Ищу подходящие инструменты и способы самостоятельной заточки или рекомендации по обращению к специалистам.
Принятый ответ

Для заточки Victorinox используй брусок с мыльной водой или наждачку 1000 grit. Доводи лезвие на камнях типа новокулита или GreyAlania. Финальную правку делай на ремне с пастой ГОИ обухом вперед без нажима.

Учти, что угол заточки там до 50 градусов. Можно работать на Edge Pro, но перед этим обмотай рукоять пленкой от пыли. В конце промой нож, просуши феном и смажь маслом.

Свои девять ножей Victorinox я точу регулярно, не дожидаясь затупления. Сначала использую обычный брусок с мыльной водой или наждачку 1000 grit, затем довожу на камнях типа новокулита или GreyAlania до состояния бритвы. Для максимальной остроты правлю на ремне с пастой ГОИ обухом вперед без давления, а кухонные модели дополнительно поддерживаю мусатом.

У Victorinox угол заточки до 50 градусов, но они отлично режут благодаря тонкому сведению. Я точу их на Edge Pro, хотя с маленькими лезвиями работать неудобно. После заточки обязательно промываю нож водой, сушу феном и смазываю маслом. Чтобы не возиться с чисткой, перед работой плотно обматываю рукоять пищевой пленкой от абразивной пыли.

Чтобы ответить на вопрос,