Решён

Чем лучше точить Polkars butcher knife no. 35?

Использую польский нож для забоя Polkars №35, но возникли сложности с его заточкой. Моя текущая точилка «Жук» не удерживает клинок на магнитах из-за его габаритов и формы. Ищу специализированные приспособления или более универсальные системы, которые справятся с надежной фиксацией подобных крупных ножей.
Принятый ответ

Для такого крупного ножа лучше всего подходит ручная заточка на широком камне. Основное внимание уделяй передней четверти клинка, чтобы сохранить проникающую способность на укол. Главное — не заваливать угол и не закруглять острие.

Если нужна точность, можно зажать рукоять через кожу в поворотные тиски и использовать направляющую со штоком для выведения геометрии. Финиш в любом случае лучше делать руками, ориентируясь по бликам на подводах.

Я оборачиваю рукоять кожей и зажимаю в поворотные тиски, а рядом креплю пруток-направляющую для штока с абразивом от апексоида. Вчерновую вывожу геометрию фасок этим приспособлением, а финишную заточку делаю вручную, ориентируясь на созданную плоскость. Также можно точить без направляющей методом «по бликам» до самого финиша.

Если нож действительно рабочий и используется по назначению, то заточке у меня подлежит примерно 1/4 клинка. Точу руками без лишних затей, не заваливая угол схождения и не закругляя острие. Камень для этого желательно брать пошире. Моя цель - обеспечить хорошую проникающую способность на укол.

Чтобы ответить на вопрос,