Что скажете про нож Maguro Bocho?
Магуро бочо — это специфический инструмент для разделки тунца. В изготовлении он крайне сложен: одна только выборка с левой стороны на клинке длиной более полуметра требует огромных усилий и мастерства.
Часто такие ножи делают скорее статусными, чем рабочими. Важно следить за канонами: правильный клинок должен соответствовать техникам хон-яки или касуми, а заточка — идти строго по всему спуску, иначе теряется аутентичность инструмента.
Работа шикарная: выборка с левой стороны на такую длину при такой ширине - задача нетривиальная. Что касается заточки по спуску, мне кажется, это не принципиально, так как вещь скорее статусная и вряд ли ей будут много работать. Насколько я помню, функционал такого ножа - разделка тунца на куски, что для нас не особо актуально, ведь белуги в Волге еще в позапрошлом веке закончились.
Рукоять мне очень понравилась, а вот клинок - не очень. Это и не хон-яки, и не касуми. Сразу бросается в глаза, что затачивался он неправильно, не по всему спуску. Можете принять это во внимание или проигнорировать, дело ваше. Хотя ваш петти из ванадиса мне понравился.
Чтобы ответить на вопрос,