Вячеслав
На каком наборе ножей и абразивов вы остановились?
Я пришел к тому, что дорогие ножи не нужны — любой металл можно довести до ума. Мой выбор — ручная заточка, приспособления вроде Apex только мешают процессу и лишают контроля.
Для работы хватает пары простых китайских камней, а для финиша использую японский натуральный камень или качественную синтетику. Именно в ручном режиме натуралы и высокогритные японцы раскрываются на полную, давая отличную кромку.
МефодийМне приспособа Apex совсем не понравилась, воспринимаю ее как лишнее и искусственное звено. Умом понимаю, что плюсов у нее хватает, но желания точить на ней нет. По сравнению с обычным камнем кайф совсем не тот, к тому же использование устройства кажется признанием неумения работать руками.
ВячеславСчитаю, что покупка ножей не имеет смысла, так как люди выбрасывают их в огромных количествах. Если умеешь затачивать, то любой нож из чермета я превращаю в конфетку. Мне для заточки достаточно пары китайских кирпичей, а для финиша на режущей кромке использую японца. Уверен, что деньги лучше тратить на женщин и детей, а не на ножи. По моему опыту, любые остро заточенные ножи режут одинаково.
ЕвсейНатуральные камни в подвижном варианте под Apex - решение сомнительное. Я не против, если кому-то нравится, но необходимости в них не вижу. Другое дело ручная заточка: там натуралы раскрываются полностью. Кстати, это касается не только натуральных камней, но и высокогритных японских синтетиков - они тоже показывают все свои достоинства именно при ручной работе.
МиронЧтобы ответить на вопрос,