Стоит ли брать китайские кухонные ножи из VG10?

Мой честная трехслойка, центральный слой заявлен из 440С, предполагаю что это нечто типа 9Cr18MoV. К износостойкости/твердости сердцевины претензий нет, достаточно вязкая (не осыпается как на некоторых японцах). В свое время брал "на попробовать" их премиумные модели с узорчатыми обкладками. Узор честный, не рисованный. Ножи XINZUO HE Series Damascus оказались не хуже серии Shun Classic от Кершо, а XINZUO YI Series Damascus - даже, в целом, получше Кершей, который явно снесли производство линейки Shun на какой-то китайский завод. Пользовал их 8-ми дюймовй щеф. Всем хорош, но мне оказался коротковат. Пришлось заказать с иного лабаза - у GHL Damascus knife Store. Тоже очень приличный уровень культуры производства, полноценный "дамаск" на обкладках + делают еще и нормальные размеры, а не только 8-ми дюймовые огрызки. Кому нужен нормальный размер:

Если нужен нормальный размер, я бы смотрел XINZUO или GHL Damascus knife Store: у меня честная трехслойка с сердцевиной из 440С, по твердости и износостойкости претензий нет, сердцевина достаточно вязкая и не осыпается. Брал XINZUO HE Series Damascus и YI Series Damascus на пробу - узор настоящий, а YI Series мне в целом понравилась даже больше Kershaw Shun Classic; 8-дюймовый шеф был хорош, но мне оказался коротковат.

У меня есть такие: и японские ножи, и китайские. Китайские 2 шефа - один со спусками от обуха, другой с набивкой «хаммеред» - нормально работают, за свою цену просто хорошие. Я заметил, что китайцы полируют клинки вусмерть, а японцы делают более благородный финиш; твердость у ножей тоже чуть разная, но режут оба исправно. Для любительской кухни, без кубометров продуктов, считаю их вполне приличными.