Стоит ли брать ножи А. Е. Тимофеева?
Ножи Тимофеева — это в первую очередь про дизайн и эстетику. Исполнение очень тщательное, с вниманием к деталям и серьезными трудозатратами, что ставит их в один ряд с работами высокого уровня. Радуют интересные решения вроде дульки или модели «Двутупный».
Однако практичность местами спорная: специфические выемки на клинке удобны разве что для чистки овощей. Информации по характеристикам и реальных отзывов пока мало. Это отличный выбор для коллекции и ценителей премиальных материалов, но как они покажут себя в жестком резе — вопрос открытый.
Считаю, что выемку (долом это называть не хочется) делают для формирования ребра, которым удобно чистить морковку соскребыванием. Я пробовал - действительно чистит. Что касается конкретного ножа на фото, то изображения искажают пропорции, размеров нет, марка стали неизвестна, а профиль не понятен. Отзывов тоже нет, так что все это выглядит как беззастенчивая самореклама.
Судя по фото, у меня складывается мнение, что приоритет здесь больше дизайну, чем функционалу. Скорее всего, и материалы на клинок выбраны премиальные, типа M390 или S125V. Дулька - это вообще заход с козырей, она сразу оживляет нож. Готов изменить свое мнение, если эти ножи режут не хуже, чем хотя бы изделия Коржова.
Мне понравился «Двутупный» - это нечасто встречающееся решение, особенно если задумывался гюльбанд. Дулька на пчакоиде тоже выглядит интересно. В этой работе я вижу что-то общее с тем, как Нгуэн преображает японские ножи: и в понимании инструмента, и в трудозатратах, и в тщательности исполнения.
Чтобы ответить на вопрос,